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发布时间:2020-01-01 08:37:47  |   来源:bbin线上娱乐官网  |   人气:3061
有次在一家饭店里要了一个麻辣香菇干,上来一个小小的碟子装着几片,一吃发现真的特别好吃,于是回家就试着折腾。如果有条件可以晒一晒,晒到不要太干,大型菜市场的香菇摊上一般能买到专门的香菇腿,很便宜,那个买回来更适合做这道菜,既便宜又好吃。可以下饭下酒,配粥配面都很不错,也可以当作零食。

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www.df33300.com ,有次在一家饭店里要了一个麻辣香菇干,上来一个小小的碟子装着几片,一吃发现真的特别好吃,于是回家就试着折腾。

把家里的干香菇泡发好后尝试着做了一盘,挺不错,不过成本也不低,后来在菜市场发现卖香菇的地方专门有卖香菇腿的,两块钱就可以买一堆,哇,这个可是物美价廉的好东西,香菇的营养价值高,这个不用说,这香菇腿拿来做成我今天分享的这个美食,那可是人人喜欢,貌似比牛肉干还抢手呢。

这道菜虽然是素的,但营养价值高,比肉抢手,也是先生特别喜欢的一道菜,有次家里来朋友,先生极力向大家推荐我做的这个,从冰箱里拿出刚做好的一瓶,结果一桌子十多个菜谁也没它抢手。本想着吃一周,结果几下就被秒杀,朋友笑问还有没有带走的?哈哈......

做这道菜要提前准备,买回来的香菇要先晒一晒,水分晒干后便于煸炒,晒后口感也更好。

顺便在这里分享一个营养小知识:

香菇经过紫外线的照射能将麦角固醇转化为维生素d,不过玻璃阻隔紫外线,要直接在阳光下照射才会产生,当然这维生素d的含量并不高,并且这里产生的是维生素d2,吸收率比维生素d3要差一些,日常饮食中维生素d的优质来源:海鱼中含量高,比如三文鱼、金枪鱼等,蛋黄、牛奶中含有较少一部分,经过阳光晒的香菇类是植物类的一个来源,另外鱼肝油,晒太阳是补充维生素d的重要途径。

对于处于成长中的孩子,家长们一定要重视孩子的维生素d是否摄入恰当,具体的量根据孩子大小到知网上查一查,我这里就不展开了细说。

用香菇腿做麻辣香菇丝,一吃就上瘾,但超市没有低廉的香菇腿卖,于是买了一斤多香菇回来做,做好后就只有这一瓶了,既可以下酒下饭,也可以当零食,早餐晚餐用来下粥,味道也是一绝......

今天没来得及晒香菇,是直接慢慢炒干水分的,这样做出来也还可以,下面就来分享具体做法......

【食材】

香菇600克、花生100克、油适量、白糖3克、椒盐适量、五香辣椒油适量、孜然粉适量、熟白芝麻5克、花椒油几滴、芝麻香油几滴

【制作步骤】

1、准备好原材料,香菇清洗干净。

2、香菇撕成小块。

如果有条件可以晒一晒,晒到不要太干,大型菜市场的香菇摊上一般能买到专门的香菇腿,很便宜,那个买回来更适合做这道菜,既便宜又好吃。

3、挤去多余水分。

4、倒入不粘锅里中小火煸炒。

5、炒到水分减少,体积明显变少很多。

6、花生提前烤熟,搓掉皮,用擀面杖辗成碎瓣。

7、加入花生、熟白芝麻,加入一大勺自制的五香辣椒油,加入适量孜然粉、椒盐,加入几滴花椒油和芝麻香油,加入少许白糖,翻炒均匀。

如果没有自制的五香辣椒油和椒盐可以用辣椒粉、花椒粉、油和盐来代替,但味道比用五香辣椒油和椒盐要差一些。

五香辣椒油建议家里常备,具体做法在“总目录”的“私房酱料”栏目里。

8、翻炒均匀即可。

9、成品图。

可以下饭下酒,配粥配面都很不错,也可以当作零食。

装入玻璃密封瓶或真空保鲜盒里,一次可以多做点,冰箱冷藏保存可以放5-7天。

【小贴士】

一、花生和芝麻都可以用烤箱温度设在150度左右,烤熟,具体时间要根据实际情况来定,大小不同、含水量不同、烤箱性能不同,都有差别,也可以用不粘锅小火干炒,不需加油;

二、五香辣椒油的做法在我的微信公众号“总目录”里可以找到,或者后台回复“辣椒油”就会出来。

叶子的小厨,国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾,做简单、创意、改良版的养生菜肴,公众号“叶子的小厨”里有600多道接地气的养生美味菜,好吃不胖,越吃越健康,欢迎关注,有任何疑问欢迎到那里留言,叶子会一一回复。

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